Parece leite creme, mas é um creme de água à Manuel Luís
Manuel Luís Goucha estreou-se na televisão com um programa de culinária para crianças, estávamos em 1984. O “Gostosuras e Travessuras” foi um sucesso! O apresentador adora comer, provar novos pratos de culturas e povos diferentes, mas tem um gosto particular pela doçaria e o seu gosto pela culinária fê-lo autor de diversos livros relacionados com o tema. E, por isso, hoje trago-lhe uma receita de creme de água que pode encontrar no livro do Goucha!
Receita de creme de água queimado
Ingredientes:
– 1 litro + 7,5 dl de água
– 12 gemas
– 200 gr de farinha
– 400 gr de açúcar
– Flores de laranjeira q.b.
– 1 pauzinho de canela
– 1 pedacinho de casca de limão
Preparação:
Leve um litro de água a ferver com o pauzinho de canela, a casca limão e uma mão cheia de flores de laranjeira. Deixe ferver por uns breves minutos e deixe repousar durante uns dez minutos.
Entretanto, bata as gemas com o açúcar e a farinha. Junte os 7,5 dl de água restantes (esta deve estar a uma temperatura tépida). Mexa bem. Se quiser, pode substituir a quantidade indicada de farinha por metade de farinha com metade de Maizena. Coe a água fervente e junte à mistura de gemas, mexendo sempre.
Leve o preparado de gemas a lume brando e, sem parar de mexer, deixe espessar.
Retire do lume, coe por um passador de rede fina e distribua o creme por taças individuais.
Deixe arrefecer.
Mantenha no frigorífico até ao momento de servir. Nessa altura, polvilhe de açúcar e queime com um maçarico de cozinha ou ferro em brasa.
Gostou desta receita do Manuel Luís Goucha, então veja aqui a da Leonor Poeiras que também vai gostar!
