Diz que a Páscoa está aí à espreita… Porque não faz um tradicional folar?

Páscoa rima com tradição… e isso rima com tantas mais coisas! Amêndoas, bolos de chocolate, folares, que até podem ganhar uma forma mais romântica… Porém, esta receita que lhe apresento agora é da versão mais tradicional do folar, que nunca pode faltar na mesa de Páscoa!

Receita de folar
Ingredientes:

– 40g fermento de padeiro
– 500g farinha de trigo
– 100 ml de leite morno
– 100g açúcar
– 75g margarina
– 1 colher de chá de canela
– 1 colher de chá de erva-doce em pó
– 1/2 cálice de aguardente
– 2 ovos
– Sal (facultativo) q.b.
– 2 ovos cozidos
– Gema de ovo para pincelar q.b.

Preparação:

Mexa o fermento com 100g de farinha e acrescente metade do leite. Mexa até que obtenha uma massa que se solta da tigela e das mãos. Caso seja preciso, junte o leite todo.
Num recipiente, ponha a farinha que falta e faça um buraco no meio. Ponha aí a massa do fermento, à volta desta coloque o açúcar, a margarina fatiada em pequenos cubos, a canela, a erva-doce, a aguardente e os ovos ligeiramente batidos através de um garfo (caso ponha sal, junte-o aos ovos). Amasse tudo muito bem até a massa se despegar da taça e bata-a na mesa de trabalho entre 15-20 vezes para obter um preparado fofo e elástico.
Passe uma taça por água a quente e limpe-a muito bem. Ponha lá dentro a massa, polvilhe com farinha, tape e coloque numa área morna. Deixe que levede até dobrar de volume – demora entre 1-2 horas.
Tire um bocado de massa para decorar e separe a restante massa em duas porções iguais, fazendo duas bolas tal como se faz com o pão, achate um pouco, coloque no centro um ovo cozido, decore com pequenos rolos de massa sobre o ovo.
Leve ao forno quente a 200 ºC ao longo de meia hora. Ao fim de dez minutos, cubra através de papel de alumínio para que não queime. A cinco minutos do fim, tire o tabuleiro do forno e pincele os folares com uma gema de ovo misturada com um bocado de leite.
Leve outra vez ao forno para que acabe de cozer. Caso seja preciso, coloque outra vez a folha de alumínio.

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