A água é uma solução óbvia para baixar a nossa temperatura nos dias em que o calor aperta… Assim, como um doce de frutos… Mas e a baunilha? É verdade: este ingrediente com um sabor tão agradável não deve ser menosprezado quando nos queremos refrescar em pleno verão! Sobretudo se estivermos a provar uma bavaroise de baunilha!

Receita de bavaroise de baunilha

Ingredientes:

– 1 1/2 envelope de gelatina sem cor em pó e sem sabor
– 2 chávenas (chá) de leite
– 6 ovo s
– 1 colher (sopa) de fécula de batata
– 250 gramas de açúcar de confeiteiro
– 500 gramas de chantilly
– Essência de baunilha a gosto
– Caramelo líquido (opcional)

Preparação:

Em primeiro lugar, hidrate a gelatina, seguindo as instruções do fabricante. Reserve. Aqueça metade do leite. Entretanto, reserve. Mexa na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar.
Acrescente o leite frio, mexa mais e depois ponha o leite quente. Mexa até tudo ficar homogéneo. Verta para uma panela e coloque em lume baixo (160 ºC).
Adicione a gelatina, misture até se dissolver sem que deixe ferver. Tire do lume e deixe que arrefeça, misturando uma vez ou outra. Junte o chantilly ao creme arrefecido. Mexa de forma delicada.
Entretanto, verta numa forma untada. Coloque no frigorífico ao longo de seis horas.
Por fim, sirva com fruta a gosto e um pouco de caramelo líquido.

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A água é uma solução óbvia para baixar a nossa temperatura nos dias em que o calor aperta… Assim, como um doce de frutos… Mas e a baunilha? É verdade: este ingrediente com um sabor tão agradável não deve ser menosprezado quando nos queremos refrescar em pleno verão! Sobretudo se estivermos a provar uma bavaroise de baunilha!

Receita de bavaroise de baunilha

Ingredientes:

– 1 1/2 envelope de gelatina sem cor em pó e sem sabor
– 2 chávenas (chá) de leite
– 6 ovo s
– 1 colher (sopa) de fécula de batata
– 250 gramas de açúcar de confeiteiro
– 500 gramas de chantilly
– Essência de baunilha a gosto
– Caramelo líquido (opcional)

Preparação:

Em primeiro lugar, hidrate a gelatina, seguindo as instruções do fabricante. Reserve. Aqueça metade do leite. Entretanto, reserve. Mexa na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar.
Acrescente o leite frio, mexa mais e depois ponha o leite quente. Mexa até tudo ficar homogéneo. Verta para uma panela e coloque em lume baixo (160 ºC).
Adicione a gelatina, misture até se dissolver sem que deixe ferver. Tire do lume e deixe que arrefeça, misturando uma vez ou outra. Junte o chantilly ao creme arrefecido. Mexa de forma delicada.
Entretanto, verta numa forma untada. Coloque no frigorífico ao longo de seis horas.
Por fim, sirva com fruta a gosto e um pouco de caramelo líquido.

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A água é uma solução óbvia para baixar a nossa temperatura nos dias em que o calor aperta… Assim, como um doce de frutos… Mas e a baunilha? É verdade: este ingrediente com um sabor tão agradável não deve ser menosprezado quando nos queremos refrescar em final de verão! Sobretudo se estivermos a provar uma bavaroise de baunilha!

Receita de bavaroise de baunilha

Ingredientes:

– 1 1/2 envelope de gelatina sem cor em pó e sem sabor
– 2 chávenas (chá) de leite
– 6 ovo s
– 1 colher (sopa) de fécula de batata
– 250 gramas de açúcar de confeiteiro
– 500 gramas de chantilly
– Essência de baunilha a gosto
– Caramelo líquido (opcional)

Preparação:

Em primeiro lugar, hidrate a gelatina, seguindo as instruções do fabricante. Reserve. Aqueça metade do leite. Entretanto, reserve. Mexa na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar.
Acrescente o leite frio, mexa mais e depois ponha o leite quente. Mexa até tudo ficar homogéneo. Verta para uma panela e coloque em lume baixo (160 ºC).
Entretanto, adicione a gelatina, misture até se dissolver sem que deixe ferver. Tire do lume e deixe que arrefeça, misturando uma vez ou outra. Junte o chantilly ao creme arrefecido. Mexa de forma delicada.
Verta numa forma untada. Coloque no frigorífico ao longo de seis horas.
Por fim, sirva com fruta a gosto e um pouco de caramelo líquido.

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A que sabe o verão? Sim, para além do sabor salgado das ondas do mar. Qual é o gosto que mais invade o seu paladar nestes dias quentes? O frescor do morango, em forma de gelatina, por exemplo? O travo tropical da laranja, que nos invade os sentidos através de umas irresistíveis bolachas? E o mesmo se poderia dizer de uma tarte de limão… Pois, comigo, o verão conta com todos esses sabores… e ainda com muitos mais, como a baunilha! Daí gostar tanto de fazer um pudim de baunilha na época estival! Siga a receita!

Receita de pudim de baunilha

Ingredientes:

– 1 chávena de maizena
– 3 chávenas de leite
– 3 ovos
– 6 colheres de açúcar
– 1 lata de leite condensado
– 1 colher de sopa de essência de baunilha

Preparação:

Em primeiro lugar, derreta o açúcar, recorrendo a um fio de água para caramelizar. Assim que ficar em ponto de caramelo, coloque no fundo de uma forma.
Mexa os ovos, os leites, a maizena e a baunilha até ficar com um preparado uniforme. Verta na forma e ponha no forno a 180º e ao longo de uns 40 minutos. Deixe que arrefeça. Por fim, sirva.

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A receita que trago hoje é especial. É uma maravilha que encontrei no baú e da autoria de – veja lá! – Marco Costa, aquele que é, certamente, o pasteleiro português favorito de muitas pessoas! Para a maioria, o Marco é sempre lembrado pela famosa Torta de Laranja, mas há outros doces por descobrir pelas mãos do pasteleiro. É o caso deste bolo fresco de coco e baunilha, mesmo a propósito das temperaturas elevadas que se fazem sentir neste final de agosto!

Receita de bolo fresco de coco e baunilha
Ingredientes (para o bolo):

– 3 ovos
– 200 gr de açúcar
– 200 ml de leite
– 270 gr de farinha
– 1 colher de manteiga (+/- 20g)

Ingredientes (para a calda):

– 200 ml de leite de coco
– 100 ml de leite
– 1 lata de leite condensado 

Ingredientes (para a cobertura):

– 200 gr de coco ralado:

Preparação:

Pré-aquecer o forno a 190C. Com a batedeira, bater os ovos, o leite, o açúcar e a manteiga, durante 2 minutos na velocidade máxima. Adicionar a farinha com o fermento, bater por mais 2 minutos. 
Deitar a massa na forma previamente preparada e levar ao forno até estar cozido. 
Desenformar e deixar arrefecer. Numa tigela, juntar o leite de coco, o leite e o leite condensado, misturar bem.
Furar o bolo com um palito por todo o lado, e regar pouco a pouco com a calda de modo a cobrir todos os lados generosamente. 
Levar ao frigorífico pelo menos 2 horas antes de servir

Acredite: depois de provar esta receita, de certeza que não vai querer que mais nenhum ingrediente combine com baunilha. Mas olhe que há mais duplas saborosas com essa especiaria, como morangos ou chocolate.

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Entre tantas especiarias que já provei, há uma que está num lugar especial no meu coração… e no meu paladar: a baunilha! Que sabor único este ingrediente dá a qualquer doce! E como combina com tantos outros alimentos, como o chocolate e até os frutos vermelhos! Daí ter tido a ideia de inovar um pouco e preparar um cheesecake de morango e baunilha! Até vicia!

Receita de cheesecake de morango e baunilha
Ingredientes (para a base):

– 200g de bolachas Petit Beurre
– 85g de manteiga derretida

Ingredientes (para o recheio):

– 700g de queijo creme
– 1 vagem de baunilha
– 120g de açúcar
– 3 ovos
– 160g de morangos descongelados

Ingredientes (para a cobertura):

– 200g de morangos congelados
– 50g de açúcar
– 3 folhas de gelatina
– 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Forre uma forma com fundo amovível através de papel vegetal. Pincele levemente, recorrendo a óleo vegetal. Reserve.
Triture as bolachas, mexa bem juntamente com a manteiga derretida até ficar com um preparado areado. Tape de forma uniforme o fundo da forma, fazendo uma pressão com um copo para alisar. Reserve no frigorífico ao longo de meia hora.
Depois de pré-aquecer o forno a 160°C, mexa o queijo com o açúcar e as sementes de baunilha já raspadas.
Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo bem entre cada uma das adições.
Finalize, adicione os frutos, envolvendo depressa, recorrendo a uma espátula.
Ponha o preparado na forma e coloque no forno a 160º, ao longo de 45-50 minutos, aproximadamente.
Ponha um tabuleiro pequeno com água a ferver na base do forno para fazer vapor no decorrer da cozedura, impedindo fendas na massa.
Deixe que arrefeça e ponha no frigorífico ao longo de uma noite, pelo menos.
Apenas se dedique à cobertura quando o cheesecake ficar frio. Quando isso acontecer, demolhe as folhas de gelatina em água fria durante uns minutos.
Triture os frutos juntamente com o açúcar e o sumo de limão, passe pelo coador e ponha ao lume. Assim que ficar muito quente, adicione as folhas de gelatina muito bem escorridas e misture de forma enérgica sem que deixe ferver.
Tire do lume e deixe que arrefeça. Assim que ficar quase frio, deite sobre o cheesecake e decore através de morangos frescos
Coloque outra vez no frigorífico toda a noite ou ao longo de algumas horas, caso vá servir no próprio dia.

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A água é uma solução óbvia para baixar a nossa temperatura nos dias em que o calor aperta… Assim, como um doce de frutos… Mas e a baunilha? É verdade: este ingrediente com um sabor tão agradável não deve ser menosprezado quando nos queremos refrescar em pleno verão! Sobretudo se estivermos a provar uma bavaroise de baunilha!

Receita de bavaroise de baunilha
Ingredientes:

– 1 1/2 envelope de gelatina sem cor em pó e sem sabor
– 2 chávenas (chá) de leite
– 6 ovo s
– 1 colher (sopa) de fécula de batata
– 250 gramas de açúcar de confeiteiro
– 500 gramas de chantilly
– Essência de baunilha a gosto
– Caramelo líquido (opcional)

Preparação:

Hidrate a gelatina, seguindo as instruções do fabricante. Reserve. Aqueça metade do leite. Reserve. Mexa na batedeira as gemas, a fécula, a baunilha e o açúcar.
Acrescente o leite frio, mexa mais e depois ponha o leite quente. Mexa até tudo ficar homogéneo. Verta para uma panela e coloque em lume baixo (160 ºC).
Adicione a gelatina, misture até se dissolver sem que deixe ferver. Tire do lume e deixe que arrefeça, misturando uma vez ou outra. Junte o chantilly ao creme arrefecido. Mexa de forma delicada.
Verta numa forma untada. Coloque no frigorífico ao longo de seis horas.
Sirva com fruta a gosto e um pouco de caramelo líquido.

A lista de sobremesas frias só agora é que começou! Afinal, ainda se pode juntar uma mousse especial ou mesmo um gelado inesquecivelmente delicioso!

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Os ingredientes valem por si só, mas, por vezes, acrescentar um tempero super especial a um prato pode mesmo fazer toda a diferença! Normalmente, gosto de recorrer a ervas aromáticas, mas também há especiarias que tornam o sabor de uma receita mais agradável, seduzindo até os paladares mais exigentes. Então, quando faço isso com sobremesas… enfim, não há melhor maneira de terminar uma refeição!

Só que é preciso ter alguma atenção na hora de adquirir esse tipo de alimentos: afinal, o que mais existe por aí são especiarias de baixa qualidade. Descubra as diferenças!

5 diferenças entre as especiarias de boa e má qualidade

1. Pimenta preta

Sempre que esmagamos um grão de pimenta preta fresca, este ingrediente tem de se partir em bocados muito grandes. E até deve deixar um leve rasto de gordura. Agora, quando se trata de uma especiaria de fraca qualidade, a pimenta simplesmente se desfaz em pó.

2. Pimenta branca

Apesar do seu nome, este tipo de pimenta tem de contar com um tom de creme, ligeiramente parecido com a cor de café. Por isso, atenção se for pimenta bastante branca: é sinal de que os grãos tenham passado por um branqueamento.

3. Gengibre

Praticamente todos os sentidos devem estar em alerta. Ponha à prova o seu paladar, porque o alimento deve ser liso, denso, sem qualquer vestígio de ruga e com uma pele fina. O quê? Acabou de encontrar um gengibre cheio de rugas ou com a casca solta? Esqueça: está mais velha que sei lá o quê!

4. Noz moscada

Opte sempre pelos alimentos com formato oval! Tão simples como isto!

5. Baunilha

Fique atento: é importante que as vagens tenham curvas nas pontas, com um tom de chocolate e um comprimento entre 15 e 25 centímetros.

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O que eu “adorrro” receitas com sotaque! Ou seja, pratos que refletem os gostos e as tradições de uma determinada região. Do México, não resisto aos sabores picantes. De Londres, adoro provar scones – fazem sempre parte do meu pequeno-almoço perfeito! E de França… Ui, de França, os doces são a minha perdição, como os macarons ou o crème brulée! Já apresentei diferentes versões por aqui da última tentação, mas tão simples como esta… é (quase) impossível: afinal, apenas conta com três ingredientes!

Receita de crème brulée
Ingredientes:

– 70g de gelado de baunilha
– 1 gema de ovo
– 1 colher de sopa de açúcar

Preparação:

Depois de pré-aquecer o forno a 160ºC, ponha o gelado numa tigela própria para uso num microondas. Aqueça o gelado durante 30-40 segundos ou até que derreta completamente. Deixe que arrefeça ao longo de 5 minutos.
Acrescente a gema de ovo no gelado derretido. Bata bem.
Ponha o preparado em pequenas tigelas refratárias. Ponha as tigelas numa panela. Ponha água quente na panela até chegar à metade da altura das tigelas.
Cozinhe ao longo de 40-50 minutos. O crème brulée deve estar firme, mas ainda um bocado mole no centro. Retire as tigelas da panela, deixe arrefecer em temperatura ambiente, tape com filme plástico e ponha no frigorífico entre 2 horas e 3 dias.
Tire o crème brulée do frigorífico e deixe fora meia hora antes de derreter o açúcar por cima.
Polvilhe uma colher de sopa de açúcar sobre cada crème brulée. Derreta o açúcar, recorrendo a um maçarico para que se crie uma casca crocante. Caso não tenha um maçarico, grelhe o crème brulée para que o açúcar derreta. Esteja atento para que não cozinhe em excesso. Deixe o crème brulée repousar ao longo de 5 minutos, pelo menos, antes de servir, se quiser, com uma erva aromática e com um pouco de açúcar polvilhado.

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A baunilha é um dos melhores ingredientes para fazer combinações de 5 estrelas! Chega a render algumas das minhas sobremesas preferidas, como esta mousse com cobertura de chocolate ou este bolo que conjuga mel, baunilha e amêndoa. Mas quando a baunilha é a estrela principal, os doces também são uma delícia! Para este verão, é ótimo saborear um gelado com esse ingrediente. Já para todos os meses do ano, não há nada como devorar bolachas de baunilha! Olhe um exemplo de uma boa receita! Apresento agora!

Receita de bolachas de baunilha (para 4 pessoas)
Ingredientes:

– 200 g de amêndoas com pele
– 250 g de farinha
– 150 g de açúcar em pó
– Sal
– 200 g de manteiga (muito fria)
– 1 saqueta de açúcar baunilhado

Preparação:

Rale as amêndoas de forma fina. Junte-as e mexa-as com a farinha, 50 g de açúcar e uma pitada de sal.
Junte a manteiga muito fria fatiada em pequenos bocados. Amasse cada um dos ingredientes até ficar com um preparado liso. Molde em bola, cubra e deixe a descansar ao longo de 60 minutos.
Acenda o forno e pré-aqueça nos 180 °C.
Separe a massa em diversas porções. Molde em pequenos rolos com um dedo de espessura, aproximadamente.
Fatie em troços com cerca de 5 cm. Molde as pontas em bico e, depois, arqueie um pouco cada um, para dar a silhueta de meia lua.
Forre um tabuleiro através de papel vegetal e por cima disponha os pequenos bolos. Coloque no forno, na ranhura central, ao longo de um quarto de hora.
Mexa o que falta do açúcar com o açúcar baunilhado. Passe os crescentes, enquanto estiverem quentes, por esta mistura.
Sirva.

Baunilha: um ingrediente para as mais diferentes receitas! A escolha é consigo: prefere preparar um bolo de amêndoa ou quer antes fazer um suspiro muito engraçado em forma de nuvem?

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